" Sonhe com aquilo que você quiser. Seja o que você quer ser, porque você possui apenas uma vida e nela só se tem uma chance de fazer aquilo que se quer!!!" (Clarice Lispector)

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Papillote de Salmão do Claude Troisgros


Eu adoro ver o programa do Claude, até parece bem íntima. Sempre que posso vejo seu programa no canal gnt ," Que Marravilha".
 Esses dias vi uma receita que ele fez com salmão no papillote e bolinho de batata baroa, adorei a mistura de temperos que ele colocou no peixe e o bolinho então tinha achado super fácil de fazer.
Comprei todos os ingredientes e no domingo de manhã  coloquei a mão na massa pro almoço.
Fiz a mesma sequência que ele tinha feito no programa, a diferença é que ele tem tudo prontinho picadinho e tal, e eu lá fui picar tudo, descascar a batata e por aí vai, perde-se um tempinho.

Ingredientes

Limão confit
2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de água com açúcar

Molho
3 colheres de sopa de cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
150gr de tomates secos cortados em cubos
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de pimenta dedo- de- moça picada
2 colheres de sopa de julienne de limão siciliano
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de coentro em grão
Suco de 1/2 limão siciliano
250ml de azeite extra virgem
Manjericão e coentro picados
Sal

Papillote de salmão
4 filés de salmão de 180grs cada
Sal, pimenta


Baroa dauphine
Pate a chou

250ml de leite
60ml de água
110gr de manteiga
140gr de farinha de trigo
3 ovos
Sal

Bolinhas
320gr de batata baroa cozida na água com sal
300gr de patê a chou
Sal, açúcar, páprica
Vamos fazer
Misturei todos os ingredientes para o molho do salmão.
O limão confit é só cortar a casa do limão siciliano em tirinhas finas com cuidado pra não vir o branco do limão junto. Depois colocar em água fervente com o açúcar uns 2 minutinhos, tirar, picar e colocar junto ao molho do salmão.  
Grelhei os filés de salmão e coloquei sobre o papel de churrasco, por cima despejei o molho, fechei em  trouxinhas e coloquei na assadeira em forno 200 graus.





Bem, os bolinhos de batata baroa, não deram certo, ficou uma massa bem molenga, tentei acrescentar mais farinha de trigo depois, mas empelotou e mesmo assim tentei fritar. Ficaram super engordurados e murchos, bem diferentes daquele que ele fez,snif,snif.
Me deu uma raiva, mas já sei onde errei, eu coloquei as medidas da massa tudo meio que no olhômetro, daí já viram, só podia dar errado. É pra aprender, perdi altos tempo, fiz um monte de bagunça, mas valeu a experiência. Nem tive coragem de bater uma foto, mas segue a receita aí em cima pra quem quiser fazer.
Acabei fazendo um arroz pra acompanhar o peixe.
Deixei o salmão uns 20 minutinhos no forno e tava no ponto. Olha, o sabor é bem diferente, pois tem uma mistura de ingredientes, adorei, vale a pena fazer.
 Além de ser um prato com uma apresentação bem legal, sofisticada, é rápido pra fazer.
Beijos e um ótimo final de semana pra todos!!  

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Cupcake de Fubá com Goiabada feito no liquidificador


Tava atrás de uma receitinha bem prática de cupcake de fubá. Achei no blog Que Fofurice, nem pensei duas vezes e ontem botei a mão na massa. Essa receitinha vai rolar muito aqui em casa, além de super rápida, as crianças adoraram e sai um pouco do cupcake de cenoura e chocolate.


Ingredientes  
3 ovos
1/2 xíc óleo
1 xíc leite
2 xíc açúcar
1 xíc fubá
1 xíc farinha trigo
1 colher sopa fermento
1 xíc goiabada cortada em cubinhos ( passar na farinha de trigo e colocar no freezer uns 30 minutinhos antes)

Vamos fazer

No liquidificador colocar os ovos, o óleo e o açúcar bater bem.
Adicionar o leite, o fubá e a farinha de trigo, bater
Adicionar o fermento e dar uma pulsada.
Como ainda ficaram uns gruminhos de trigo dei uma batida com um fouet dentro do liquidificador mesmo.
A massa fica meio molinha, dá vontade de colocar um pouco mais de trigo mas segui a risca a receita e deu super certo.
Coloquei nas forminhas preenchendo 3/4 da forma e adicionei os pedacinhos de goiabada, eu empurrei com um palitinho, por isso acho que ficaram mais no fundo da massa, mas mesmo assim ficaram deliciosos e bem fofinhos. Façam e vão adorar. Acho que também se fizer uma goiabada molinha e rechear dentro fica muito bom também.
Por cima peneirei açúcar de confeiteiro e uns pedacinhos de goiabada.



Ah, amanhã tô fazendo um curso de cupcakes com a Isamara Amancio, que está de vez em quando apresentando seus doces no programa Dia Dia da bandeirantes, depois mostro como foi.
Beijos e um ótimo final de semana pra todos!!!

terça-feira, 12 de julho de 2011

Agradecimentos, Tortinha de massa folhada de frango e Selinho!!

Primeiro quero agradecer a todas que me parabenizaram, adorei as palavras de carinho!!!
Olhem que coisa mais prática. Tinha sobrado um pouquinho de massa folhada da AROSA do meu aniversário, pois quando ela descongela não podemos mais congelar.
 Então no sábado tinha feito um frango com molho quatro queijos e sobrou um pouquinho. Resolvi guardar e no domingo à noite aproveitei a sobra do frango e a massa e deu na estica três tortinhas.
 Cheguei na cozinha, já liguei o forno, peguei as forminhas de empadinhas, pincelei água, estiquei a massinha, coloquei o recheio, fechei, pincelei uma gema por cima e forno. Dentro de uns 25 minutinhos eu tinha um petisquinho delicioso.
Meu marido nem acreditou que eu já tinha feito as tortinhas, gente, rapidinho mesmo. É só tirar aquela lombeira de domingo que dá na gente e pronto. 




Ganhei esse selinho da Dani, do blog da Janela do coração e adorei. Obrigada amiga.


Regrinhas: mencionar o link e blog de quem te ofereceu, indicar 7 amigas e dizer 7 coisas ao meu respeito:
Bem vamos lá:
Não paro quieta um instante.
Adoro estar com meus filhos.
Minha manhã não começa sem um café.
Na televisão não perco programas de culinária, nhac, nhac.
Tenho mania de beliscar as unhas.
Quando chego em casa sempre troco de roupa, eta mania.
Não posso ver um computador que já tô eu nos blogs.

Vou indicar algumas das tantas amigas que comentam e me deixam feliz:
Andreia do blog Andreia Lica renovando e reciclando.
Lila do blog Louca da Lila
Fernanda do blog Fernanda Fernandes
Josi  do blog Coisas que amo
Cissa do blog Mundo de Cissa

Beijocas e uma ótima semana pra todos!!!!

quarta-feira, 6 de julho de 2011

Apaguei velinhas ontem com direito a uma tarde de lanches



Oi Gente, ontem apaguei velinhas, pois é, completei 36 anos. Fico lembrando que quando tinha uns 17 anos ficava imaginando como seria quando tivesse essa idade.Tenho tudo que imaginava ter, um marido excelente, filhos maravilhosos e uma família sempre por perto.
Resolvi chamar minha mãe, avó, irmãs e algumas amigas pra comemorar comigo com um lanche á tarde pois a noite iria sair com o marido, mas bateu aquela preguicinha e abrimos um vinho e ficamos em casa mesmo.
Vocês já sabem que fiquei na função, primeiro vendo o que iria fazer, depois organizando pra que tudo ficasse como esperava e adorei o resultado, simples, bonito e delicioso.
Comprei um tecidinho floral pro vermelho, arrematei todas as bordas e fiz um trilho de mesa.
No domingo fiz os brigadeitros tradicionais e o beijinho de coco, pois meu pequeno adoraaaa!
Encomendei uma torta excelente de uma confeitaria aqui de Floripa a La Boheme Café, comprei também dois doces de nozes, chama aqui de catarina de nozes, muito bom!! Coloquei uns palitinhos de wafer com chocolate dentro de uma xícara com lacinho de fita pra dar um toque, junto enrolei os guardapanos e coloquei na xícara também. Servi chocolate quente e café.





De salgado no domingo já tinha desfiado o frango e segunda a noite fiz o recheio e a massa do empadão, que ficou uma delícia, depois vou postar a receita.


Também fiz uma torta de massa folhada de camarão com alho poró, divina, também já passei aqui como faz o recheio e a massa é pronta da Arosa. Depois passo direitinho a receitinha. Olha não sobrou nada. Vale a pena fazer prática e rápida, o trabalho maior é descascar o camarão.


Achei que seria pouco salgado, o empadão e a torta folhada, daí inventei de fazer uns sanduichinhos de última hora. Comprei pão sirio mini e molho tártaro pronto, aquele da maionesse.
De recheio coloquei peito peru defumado, queijo gouda, broto de bambu, não sei bem ao certo se é de bambu, um bem fininho, cenoura ralada bem fininha, ricota e uva passa. Fui fazendo sanduichinhos diferentes com esses recheios. Pra ficar mais mimoso, envolvi em tirinhas de papel manteiga e finalizei com a fitinha de cetim, coloquei em um vidro alto. Vi esses sanduichinhos no blog brigadeiro de colher. Ficaram bem leves e uma delícia o sabor.



Vista da mesa. A minha avó disse, meu Deus, fizesse isso tudo só pra gente.
Olha, foram só elogios, é tão bom ver que todos gostaram, faço com o maior gosto e capricho, adoro pensar em todos os detalhes e isso faz diferença, faço com amor mesmo. E detalhe, faço tudo sozinha e ainda com a minha pequena às voltas, no final fico um pouco cansada mas com a certeza de que valeu a pena.
Obrigada a todas vocês, foi uma tarde maravilhosa!!! 





 No final meu marido chegou com o Antônio, com flores e um cartão muito fofo.


Beijocas a todos e uma ótima semana!!!!