" Sonhe com aquilo que você quiser. Seja o que você quer ser, porque você possui apenas uma vida e nela só se tem uma chance de fazer aquilo que se quer!!!" (Clarice Lispector)

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Rolinho de Camarão com Cream Cheese e Alho Poró Delícia!!!!

Gente, esse rolinho é tudo de bom. Se você quiser impressionar sua visita, seus amigos, faça!!! Além de ser muito fácil, é também muito saboroso e como uma entrada é tudo de bom!!
A massinha é crocante e o recheio demais!!
Na verdade é a massa do rolinho primavera, mas o recheio é de camarão.

Ingredientes
1 kg camarão descascado temperado com alho, sal e limão
1 pote cream cheese 140gr
1 xíc queijo parmesão ralado na hora
1 talo alho poró
cheirinho verde
1 pacote massa FILO AROSA

Vamos fazer

 Refogar na manteiga o alho poró cortado em fatias finas, quando estiver murcho adicionar os camarões previamente temperados, quando começar a ficar um pouco rosados adicionar o cream cheese e o queijo parmesão. 
Tem que ficar um molho consistente, então é necessário dar uma engrossada.
 Eu retiro os camarões e naquele líquido que fica eu engrosso com uma colher pequena de amido de milho ( maisena) dissolvida no leite. Engrossou, coloco novamente os camarões e adiciono o cheirinho verde. Reservo e deixo esfriar.


A massa filo é muito delicada e resseca fácil assim ela fica quebradiça, qdo descongelar a massa deixá-la na geladeira e não pode mais congelar. O pacote me rendeu uns 20 rolinhos.
 

Eu acabei colocando um fundo branco, mas acho que dá pra entender. É super fácil, não tem mistério. Eu deixei tudo montado antes, tipo assim, os convidados vão chegar umas 9 eu fiz os rolinhos umas 7 horas da noite, só deixei pra fritar na hora de servir.
A massa vem inteira, você corta onde achar melhor, eu fiz rolinhos de mais ou menos uns 15 cm de largura.
Segue abaixo o passo a passo da montagem dos rolinhos. 
 Pode fazer com uma folha em cima da outra ou uma só. 

Coloque o recheio, veja como ficou consistente.

Enrole 

Dobre as laterais pra dentro 

Continue a enrolar e finalize passando um pincel molhado na água pra colar as pontas. 
Pronto, agora é só fritar em óleo bem quente, eu coloco um palito de fósforo dentro da panela, qdo ele acender já está no ponto de fritar. 
Olhem como fica por dentro, delícia pura!! A massinha é super crocante.


Aqui eu servi com ostras gratinadas que eu já tinha congelada e camarões ao alho e óleo, juntamente com os rolinhos e pra acompanhar um vinho branco geladinho.
Tem coisa melhor??


Beijocas e uma ótima semana a todos !!! 

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Cupcakes de Nozes com cobertura de Ganache


A minha irmã fez aniversário no sábado e onde fomos comemorar só podia levar doces. Então ela me pediu pra fazer alguns cupcakes. Bem eu até agora só fiz aqui pra casa mesmo, em algum aniversário e tal, mas não tava conseguindo acertar o tal ganache que ia em cima, eu fazia, ficava bonito na hora, depois se desmanchava todo, era um desastre.
 Lá fui eu pra internet em busca de dicas, consegui alguma e com a ajuda da Paula do Chez Popi  foi ótimo. Nem acreditei que consegui .
Ingredientes
3 ovos
1 1/2 xíc açúcar
2 colheres sopa manteiga
3/4 xíc leite
1 1/2 xíc farinha trigo
1/2 xíc farinha rosca
1 xíc nozes moídas
1 colher sopa fermento

Ganache
1 barra chocolate meio amargo 170 gramas
1/2 caixinha creme leite usei o da Nestlé
2 colheres licor amendoas
  
Vamos fazer
Primeiro bater as claras em neve e reservar.
Na batedeira colocar as gemas, manteiga e açúcar, bater bem.
Depois ir colocando o trigo, farinha de rosca e leite, colocando e mexendo.
Adicionar as nozes, as claras em neve e o fermento.
Colocar nas forminhas e forno pré aquecido a 180 graus por uns 25 minutos, faça o teste do palito.
 Rende uns 15 cupcakes. 

O ganache eu misturo o creme de leite com o chocolate picado no microondas, coloco 30 segundos e vejo, até derreter bem, depois adiciono o licor. Eu fiz o ganache um dia antes e coloquei na geladeira. No outro dia ele tava bem durinho daí deixei fora da geladeira por uns 45 minutos e já ficou no ponto certo de confeitar. Fiz esse modelinho de enfeite, e as bandeirinhas fiz rapidinho também com papel de scrap e palitinho de dentes. Fiz de manhã e não demanchou nadinha, ficou como eu tinha feito.





Olhem que fofinho ficou.

Beijocas e uma ótimaaa semana!!

terça-feira, 3 de maio de 2011

Jantar com amigos Ostras gratinadas e Salmão a Belle Muniere


Foi ótimo nosso jantar no sábado é tão bom receber amigos. A gente sabe que vai ficar em função o dia todo mas a recompensa é grande.
No sábado cedinho já estava eu no sacolão e no supermercado, saí de fininho pra Alice não acordar e deixei a prole no comando do maridão. 
A tarde o Rob foi providenciar as bebidas e pegar as ostras que fica aqui perto. São bem frescas, eles tiram do mar na nossa frente.
Pra adiantar meu serviço, no dia anterior já comprei os camarões e descasquei.
O cardápio eram ostras gratinadas e rolinhos de camarão com cream cheese de entrada, o prato principal salmão a Belle Muniere e de sobremesa o tradicional sorvete com bobagenzinhas pras crianças e mousse de maracujá.

Vamos as receitas

OSTRAS GRATINADAS

Ingredientes
2 dúzias de ostras
2 pacotes de molho branco pronto ( pra facilitar, mas podem fazer também)
1 vidro requeijão
1/2 xíc parmesão ralado na hora
1 pitada de noz moscada
250gr queijo provolone ralado grosso para por encima
cebolinha verde

Vamos fazer
Primeiro você passa água corrente nas ostras, coloca no forno para abrirem um pouco, assim já cozinham e fica fácil abrir. Enquanto isso faça o molho: coloque o molho branco na panela, adicione o requeijão, o parmesão e noz moscada ralada, deixa levantar fervura e reserve.


Tire as ostras do forno e abra, solte a ostra da casca com auxílio de uma faca, assim fica fácil da pessoa comer. Deixá-las com a água que fica dentro dela, assim fica mais saborosa.
Depois só colocar o molho em cima (melhor se já estiver frio assim ele fica mais encorpado, consistente), salpicar o queijo provolone e a cebolinha, pode congelar e depois é só tirar e ir direto ao forno.



 Quando o queijo começar a ficar moreninho já está ótima.
 Comprei uma baguete e fatiei finamente pra servir junto.



SALMÃO A BELLE MUNIERE

Ingredientes
500gr camarões dascascados
1 vidro alcaparras
1 vidro champignon
manteiga 
cheirinho verde
1,5 de filé de salmão fresco

Vamos fazer

Primeiro, eu não compro salmão congelado no supermercado, já comprei mas não se compara aquele que você compra direto na peixaria mais fresco, comprei no mercado público aqui de Floripa.
Temperar com alho, limão, sal e coloquei ervas finas por cima, não muito, só pra dar um toque. Regue com azeite o refratário e coloque o salmão, regue novamente por cima.
Para o molho é bem simples, colocar manteiga pra derreter, colocar os camarões já temperados com limão e sal , deixar ficar um pouco vermelhinhos e já adicionar as alcaparras e champignons, eu coloco um pouco do molho da alcaparra junto pra dar mais um gostinho. Reserve esse molho.


Coloque o salmão no forno com alumínio por uns 30 min e depois tire o alumínio, coloque o molho por cima. Eu deixo mais um pouquinho até evaporar um pouco líquido e já está pronto.

Servi com arroz branco e fiz uma salada.





Olhem a sobremesa

Sorvete simples com guloseimas, as crianças amaram.


 MOUSSE DE MARACUJÁ

Ingredientes
2  maracujás, bati no mix e coei grosso, adoro quando ficam as sementinhas.
1 lata leite condensado
1 lata creme leite

Vamos fazer
Bater bem batido no liquidificador, quanto mais bater mais aerado ele fica.
Levar a geladeira, fiz no dia anterior à noite.

Detalhe desse vidro, ele tinha trincado um lado bem pequeno não podia jogá-lo fora , adoro ele. Olhando pelos blogs vi essa idéias da renda. Colei com cola branca cascorez e olha que já lavei várias vezes e está intacto, e o visual fica lindo, fica a dica.

As pequenas quase se rendendo ao sono. 

     
Depois eu faço o post dos rolinhos senão vai ficar enorme.

Foi só elogios, todos adoraram. Terminamos tudo lá pelas duas da manhã, eu estava exausta  mas valeu a pena, adoramos recebê-los. 
Não percam os rolinhos que fazem o maior sucesso por aqui.
E o melhor tudo muito simples de fazer.

Beijocas pra todas e uma ótimaaaa semana!!